关于减肥吃粉丝会胖吗这个问题，其实在很多人的认知中都有这样的误区。
首先，我们要明确一点，粉丝并不是高能量食物，100克干粉丝的热量只有352卡路里，而同等重量的米饭则有130卡路里左右。所以，从热量上来说，减肥吃粉丝并不会使人变得更加胖。
但是，在减肥过程中，我们不能仅仅看重食物的热量，还要考虑到其对血糖和胰岛素的影响。粉丝属于高GI（血糖指数）食物，其GI值为80，而米饭的GI值大概在70左右。因此，吃粉丝后，血糖水平会迅速升高，胰岛素也会迅速分泌，这会导致脂肪的合成和储存，进而促进体重增加。
所以，在减肥过程中，如果想要吃粉丝，就要注意控制摄入量，最好选择新鲜的蔬菜、豆类或者其他低GI值的食物来搭配，这样可以有效地避免血糖的快速上升，从而减少对胰岛素的刺激，达到更好的减肥效果。